​轻乳酪芝士蛋糕的做法给大家划几个重点巧用柠檬想失败很难

轻乳酪芝士蛋糕的做法给大家划几个重点巧用柠檬想失败很难

轻乳酪芝士蛋糕的做法 给大家划几个重点 巧用柠檬想失败很难

本文核心词：蛋糕,蛋糕的做法,芝士蛋糕,乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕 口味： 甜 主要材料：奶油奶酪 做法简单，适合烹调。

无论是口味.层次还是口感都比较好。

食材清单：

奶油200g

蛋黄 2个

砂糖 15g

低筋面粉 12g

牛奶 150毫升

无盐黄油 30g

柠檬汁 1/3个份

柠檬皮 1/3个份

蛋白 2个

砂糖 45g

杏子果酱（请用您喜欢的果酱）

和果酱等量的清水。

提前准备：

1.将材料全部称量，放置在室温下。

2.在铺纸上撒上黄油、砂糖。

3.在模具底部铺上海绵蛋糕，铺纸沿模具边缘放置（海绵蛋糕制作过程见主页）。

4.将烤箱预热到160℃。

烘焙步骤：

1.将奶油200g刮刀搅拌至润滑。

2.将两个蛋黄、15g砂糖放入锅中搅拌均匀。

在筛入12克的面粉混合。

3.一点点加入150ml牛奶搅拌混合。

全部放进去后放在火上煮蛋糊。

4.煮好的牛奶蛋糊趁热加入30g无盐黄油搅拌直至变滑。

5.将①中的奶油倒入蛋糊混合。

6.加入柠檬皮、柠檬汁各1/3个搅拌均匀（柠檬汁让蛋糕蓬松。

不仅可以让蛋糕的色泽更加洁白,还可以让蛋糕蓬松,易于切开。

柠檬皮可以增加蛋糕的口感）。

7.充分混合后用保鲜膜包好，防止干燥。

8.打发蛋白。

将砂糖45g分两次放入蛋白中，打发成光滑的蛋白。

9.将蛋白分成两次放入第7步的蛋糊中翻拌混合。

10.灌入模具，模具外围包上锡纸防止进水，底盘浇上热水，160℃20分钟，140℃40分钟，170℃烧5分钟，烤箱中下层。

11.将果酱滤网过滤，与等量的水搅拌混合。

12.蛋糕烤好后去掉底部水盘，用勺子背面在表面涂满果酱，放入烤箱打开半扇门冷却。

13.蛋糕冷却后取出盖上保鲜膜（保鲜膜不要粘着蛋糕表面了），放在冰箱里一晚冷却。

14.根据个人喜好再涂上豆馅酱，用加热的刀切好就完成了。

换算表：

12厘米圆形变成15厘米圆形→1.5倍

将12cm圆形改成18cm圆形→2.2倍

12厘米圆形变成21cm圆形→3倍

15cm圆形变成12cm圆形→0.6倍

15cm圆形变成18cm圆形→1.5倍

15cm圆形变成21cm圆形→2倍

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