​做腊肉10斤肉放多少盐最合适

2024-04-15 14:44 来源:宝玉楼 点击:

做腊肉10斤肉放多少盐最合适

盐不仅能让腊肉更香,还能让腊肉保存更长时间,但是如果放的盐太多,那么腌制出的腊肉口感就会受到影响。如果盐放少了,那么腊肉在腌制过程中,很容易出现变质。所以腌制腊肉放盐的比例很重要。一般情况下,十斤肉需要150克左右的盐,也就是三两盐。按照十斤肉加入三两盐的比较来腌制,腌出来的腊肉不仅咸香可口,还不容易变质。

气温二十多度能做腊肉吗

气温在二十多度的时候不能做腊肉。如果气温处在20℃左右,是不建议腌制腊肉的。因为腌制腊肉的时间比较的久,在这个温度下腌制腊肉容易出现细菌滋生导致腊肉变质的情况。腌制腊肉最合适的温度为0℃-10℃左右,这个时期气温较低,气候也比较的干燥。这种天气下,在腌制腊肉时不易变质、发霉。而且,冬天腌制出的腊肉更容易保存,更利于入味。所以,一般常腌制腊肉都选择在腊月。一般腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质都会保持不变,而且能够长期保持香味,并且还有久放不坏的特点。

南方做腊肉什么时间开始

南方从农历腊月(十二月)开始可以做腊肉。腊肉,是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品。它是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作。由于南方地区通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。其一是因为即将过年,腊肉普遍在南方是作为年货出现的。其二是因为腊月天气比较寒冷,气温比较低,腊肉在自然风干的时候腊肉里的细菌不容易繁殖、不容易坏,可以保存更长的时间。