​潮汕年夜饭菜谱

潮汕年夜饭菜谱

第1道：大蒜炒猪大肠

在潮汕地区的年夜菜中占主要的主角，除夕夜一定有吃大蒜炒猪大肠寓意着过年吃大蒜有钱赚和储存。大蒜用和猪大肠一起来炒，特别的合味，大蒜香，猪大肠Q弹越嚼越香。

第2道：烫血蛤

烫血蛤这道菜，也是潮汕人年夜饭中中不可少的。因为“血蛤像古代的钱币，所以潮汕人年夜饭吃“烫血蛤，是寓意着吃了血蛤有钱赚和储存。年夜饭的烫血蛤，有挑选新鲜的血蛤反复刷洗干净后，晾干水分，再加适宜的香菜，然后再把沸腾的开水烫泡血蛤，时间大约控制1分钟后，即可开吃。

<img src=https://c.quk.cc/3/a20/ztw4xwfcmp3.jpg  年年有余。用石斑鱼来清蒸，容易做又营养高，石斑鱼的肉质细腻又嫩滑，还无腥味。只需下酱油、姜丝上锅清蒸后，下再葱丝和芹菜、香菜段。最后把爆香的蒜蓉油拔洒上去即可，基本合全家人的口味。

第9道：五花肉香菇大芥菜煲

大芥菜是应季的蔬菜，口感甘甜，出锅比肉还好吃。用大芥菜和五花肉、香菇、虾米一起成一个蔬菜煲：五花肉香菇大芥菜煲，好看，味道又非常的美味，而且寓意着：发、发、发。五花肉香菇大芥菜煲，也是除夕夜，年夜饭餐桌上必定会出现的一道年夜菜。

第10道：潮汕牛肉炒芥蓝菜

牛肉营养高，富含蛋白质，老少非常的喜欢吃，潮汕牛肉片各个部分，分离得好，切得薄而均匀，肥瘦相间，用来炒和灼火锅都非常好。潮汕牛肉炒芥蓝菜这道菜，在潮汕很有名的。用潮汕本地产的芥蓝菜切段，大火进行爆炒下牛肉片，快速炒后下淀粉等待收汁即可。年夜饭炒上这道菜，很快就会被大家抢吃光的。