​猴头菇的营养价值及营养成分

2024-04-15 19:06 来源:宝玉楼 点击:

猴头菇的营养价值及营养成分

食材简介

猴头蘑菇和熊掌,海参,鱼翅一起被称为“四大名菜”。蘑菇的肉质鲜美,味道醇厚,被称为“素中荤”。

猴头菇的外形很奇特,其果实又粗又圆,菌盖上长着一根朝上的尖刺,鲜时为白色,干燥后颜色由淡黄色变为淡棕色,基部细长或稍短,上半部分则膨胀,直径在3.5-10公分之间,远看像是一只金色的猴子,因此被称为“猴头蘑”。

营养价值

猴头菇含有丰富的不饱和脂肪酸,现代研究表明,其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分。猴头菇在中国既是食用珍品,又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大“山珍”之一,自古就有“山珍猴头,海味燕窝”之说,与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜,肉嫩味香,鲜美可口,营养丰富,色、香、味上乘。

食用功效

1、降低胆固醇:猴头菇具有调脂、活血、活血的功效。

2、增强免疫力:猴头菇具有增强人体免疫力的功效,具有增强免疫力的作用。

3、抗衰老:猴头蘑菇对于神经衰弱,失眠等有特殊的作用。

适用人群

适合各种年龄的人食用,尤其是有胃病、体虚、虚、神、痛、心、肺、肠、肠等疾病的人,以及食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘的人都可以食用。

禁忌人群

免疫力低下、脑力高、对微生物类食物过敏者应谨慎使用。

选购技巧

以大小一致、颜色鲜亮、肉质细嫩、肉质厚实、须刺完好、干枯、无虫蛀、无杂质者为上品。