​糯米粉和面粉的区别

2024-04-15 03:22 来源:宝玉楼 点击:

糯米粉和面粉的区别

1、颜色不同:糯米粉色泽洁白,面粉看起来颜色较深,较粗糙。

2、原材料不同:面粉是用小麦磨制而成,糯米粉是用糯米磨制而成。

3、手感不同:糯米粉手感光滑、细软,面粉较为粗糙,有活性且光滑,手抓不易成团状。

4、用途不同:面粉一般用来制作面食,如包子、馒头、面条等;而糯米粉可一般用于制作年糕、麻薯、南瓜饼等粘性大的小吃。

5、口感不同:面粉口感或松软或酥脆,不同的面食有不同的口感。糯米粉口感黏腻弹滑、柔软细腻。

6、外形不同:面粉的外形看起来颜色会较暗,而且较为粗糙;糯米粉看起来较雪白。

7、水溶性不同:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

糯米粉的营养价值

糯米粉里面含有非常丰富的淀粉,烟酸,维生素b2,维生素b1,铁元素,磷元素,钙质,糖类,脂肪,蛋白质,能够达到强壮身体,滋补身体作用。糯米粉别名:糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

糯米粉的选购技巧

1、上手摸:滑手、不潮。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质,不要购买。 尽量选择小袋的糯米粉,存放时间短,不容易变质。

2、看包装:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的。

3、看颜色:因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形。根据糯米粉颜色,糯米粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。