​紫薯的营养价值及营养成分

2024-04-15 07:03 来源:宝玉楼 点击:

紫薯的营养价值及营养成分

食材简介

紫薯,也被称为黑土豆,它的薯肉是深紫色的。除含有一般甘薯所含有的各种营养物质,还含有丰富的硒、花色苷。

营养价值

富含蛋白质,18种氨基酸,18种,8种维生素,如维生素C,B,A等,及10多种天然矿物质。富含铁、硒。其中,硒、铁是人体必需的抗疲劳、抗衰老、补血的微量元素。

紫色甘薯富含具有很高医疗价值的花色苷,法国的马斯魁勒医生已经证实,花色苷是一种很有效的自然清除自由基的物质。花色苷是继水,蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质之后的第7大营养元素。花色苷具有比维生素C和维生素E高20倍、比维生素E高50倍的活性,被认为是最直接、最有效、最安全、最有效的自由基清除剂。

食用功效

1、抗疲劳:紫薯中富含的硒、铁,对人体有抗疲劳、抗衰老的作用。

2、促进肠胃蠕动:紫薯中含有丰富的纤维,可使粪便排出体外,同时还可改善消化道内环境。

3、对减肥减肥有好处:食用紫薯可以减肥,健美,预防亚健康,通便排毒。

4、增强免疫力:紫薯中富含丰富的胶原蛋白,可增强人体的免疫力,并可防止胶原蛋白引起的疾病。其中所含的钙、镁,对防治骨质疏松有重要作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃湿阻,气滞食积的人要注意。

选购技巧

1、不要选择圆形的,要选择长的,以纺锤形的为主,这样口感会更好。

2、外表要看着顺滑,外表有黑点的不要,煮好后会有一股怪味。腐烂的紫薯是有毒的,千万别捡。

3、不能吃,因为发霉的紫薯含有酮类毒素。

4、切勿购买有黑皮或褐斑的紫薯。

5、发芽的紫薯虽然没有土豆的毒性,但是味道很不好,所以尽量不采。