牛心的营养价值及营养成分
牛心的营养价值及营养成分
食材简介
牛的心脏。
营养价值
牛心,为牛的心脏,是补益食物。在世界各地都有生产,我国为主产国之一。其营养丰富,含蛋白质较高,且富含多种氨基酸、维生素等,很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,具有补心、补充营养等功效。
食用功效
1、补心:牛心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,常用于心神异常之病变。
2、保护骨骼:牛心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼,还能维持正常新陈代谢和心肌正常功能。
3、补充营养:牛心中的蛋白质含量很高,蛋白质是人体内组织和蛋白酶的主要合成原料,食用牛心能补充大量的蛋白质和氨基酸,能促进机体内部组织中蛋白质的合成,可补充营养。
适用人群
孕妇、婴儿、少年、老年人、工作人员、绝经期妇女、久病体质虚弱者。
禁忌人群
脑炎、中风、高血压、动脉粥样硬化、消化不良、传染病、五官科、神经科。
选购技巧
1、新鲜牛的心脏,其肌肉呈红色或浅红色,脂肪呈乳白色或略带红色,肌肉坚韧有弹性,没有恶臭。
2、坏坏的牛心脏,其心脏的肌肉呈红棕色,脂肪略带绿色,并有异味,肌肉没有弹性,肌肉组织松弛。
3、心脏上方有结节,肿块,颜色不均匀,有斑点,或者心脏表面有一层绒毛样的包膜。
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