​干贝的营养价值及营养成分

2024-04-15 03:45 来源:宝玉楼 点击:

干贝的营养价值及营养成分

食材简介

干贝是用扇贝做成的干制品,是一种味道极其鲜美的海鲜类食材。干贝其实也就是瑶柱,只是说法不同,如果一定要区分干贝或者瑶柱,那么瑶柱是来自江珧,瑶柱的产量比干贝少一些,所以价格自然也会更高。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。

食用功效

1、干贝具有滋阴补肾的功能,常食有助有降血压,降胆固醇,补益健身。

2、干贝中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养物质,是构成人体的白血球和抗体的重要的组成成分,适当食用干贝可改善体质虚弱以及免疫力低下等症。

3、干贝中还可促进血液和水分新陈代谢,清除人体内多余的毒素与水分,改善消除水钠滞留,可起到利尿消肿作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童、痛风患者忌食。

选购技巧

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓;

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬;

3、不要有不完整的裂缝。

干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。