​牛霖的营养价值及营养成分

2024-04-15 03:57 来源:宝玉楼 点击:

牛霖的营养价值及营养成分

食材简介

牛霖,学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。

营养价值

牛霖的性味甘平,富含蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等多种营养物质。

牛霖的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛霖炖食。

食用功效

1、增长肌肉:这是一种对增肌、增肌尤其有效的方法。在刚开始锻炼的时候,肌氨酸就是肌肉的能量来源,能够有效地补充ATP,让锻炼持续的时间更长。其中,肉毒碱的作用最大,它可以促进脂肪的代谢,同时还可以生成一种支链氨基酸,这种氨基酸对于健身运动员的肌肉生长有很大的帮助。

2、提高免疫力:它能帮助您提高免疫力,加速您体内蛋白质的代谢与合成,对高强度运动后的身体恢复有很大帮助。

3、促进康复:可增强人体对疾病的抵抗力,适合于正在发育的人,也适合于手术后、大病后的人,补充失血,修复组织。

4、补铁补血:铁是造血必须的一种元素,牛肉中含有丰富的铁,所以可以多吃牛肉。

适用人群

普通大众都能吃。适合生长发育,手术后,大病初愈者,中气下隐,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病,面黄目眩者。

禁忌人群

有传染病,肝脏,肾脏疾病的人不能吃东西。黄牛肉属发物,有疮疥湿疹,痘痧,皮肤瘙痒的人不宜食用。高胆固醇,高脂肪,老人,小孩,以及消化能力差的人都不能食用。

选购技巧

1、从小牛的后腿上取下一块瘦肉,然后仔细的切成一块块,去掉骨头和脂肪,然后切成一根根粗壮的圆柱形,以精良的刀工,确保每一块牛肉的重量都在三斤以上。

2、上好的牛排通体赤红,外表鲜嫩,没有一丝脂肪,是最好的牛排。