​怎样鉴别野生木耳有毒

怎样鉴别野生木耳有毒

在购买黑木耳时，要仔细观察，用手捏捏看，品尝口感，用水浸泡，用鼻子闻，才能买到优质的木耳，避免买到有毒的木耳。

用眼睛观察。上等的黑木耳应该是朵度适中，耳瓣略微施展开，朵面乌黑有光泽，朵背略微呈现灰白色，摸起来柔软滑爽。中等的黑木耳，是朵度稍小或者大小适度，耳瓣略微卷曲，朵面黑但是没有光泽，最不好的黑木耳就是朵度很小，耳瓣卷曲而且厚重，朵面呈现黑色或者是褐色的，摸起来比较硬糙。

用手捏捏看。如果买到是优质黑木耳的话，手捏会易碎，放开后朵面能很好地伸展，是有很好的弹性的，而且摸起来柔软滑爽，没有任何异味。如果拿着比一般的木耳重的话，那就要提高警惕了，因为很可能就是有毒的。

通过品尝木耳。如果是纯正木耳的话，它的口感应该是入口纯正、无异味，有清香味，口感有嚼劲，口感清爽滑爽，淡淡的甜味。反之就要提高警惕了，有毒的木耳，在入口前，就会闻到浓重的异味或者是太浓的香味，而且口感比较粗糙，有一股刺鼻的异味。

用水浸泡。如果是优质的木耳，质量比较轻，用水浸泡后膨胀性会很大的，放在水里浸泡，水颜色会变淡，没有任何异味，而且木耳会变得更加柔软滑爽。有毒的黑木耳，会有墨汁的臭味，如果放在水里浸泡，水会变成黑色，而且木耳会变得更加硬糙。

用鼻子闻。野生的黑木耳，因为是生长发育在高山当中，因而味道闻着有股独特的香味儿；而造假的木耳不是具备这类味儿的，而且还会有一股刺鼻的异味。此外，有毒的木耳还会有一股淡淡的刺激性气味，如果闻到这种气味，就要警惕了。